Пирожки с колбаской и сыром сулугуни
Для теста:
Мука - 500 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 10 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч.л.
Сметана - 200 гр.
ᅠ
Для соуса:
Томаты в собственном соку - 200 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч. л.
Орегано - 1 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Хрен или острая аджика (по желанию) 1 ч. л.
ᅠ
Для начинки:
Сыр сулугуни - 140 гр.
Тонко нарезанной острой колбасы или салями - 10 гр.
ᅠ
Приготовление:
Муку просеять в большую миску и смешать со сливочным маслом руками в крошку.
Добавить разрыхлитель, соль, сахар, сметану и 1 яйцо. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
Сулугуни натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты для соуса в блендере, кроме чеснока и хрена или аджики, до полного растворения сахара.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него четное количество кругов с помощью формочки или стакана.
На половину вырезанных листов теста выложить по ломтику колбасы, посыпать сулугуни и добавить по чайной ложке томатного соуса. Края теста смазать взбитым яйцом.
В оставшихся кружках теста сделать небольшие отверстия с помощью коктейльной соломинки так, чтобы они напоминали пуговицы. Выложить поверх теста с начинкой и скрепить: для этого можно поместить сверху стакан меньшего диаметра и слегка надавить, чтобы получится бортик.
Переложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15−20 минут.
Оставшийся томатный соус смешать с измельченным чесноком и хреном (аджикой), если используете. Подавать готовые пирожки с томатным соусом.
Приятного аппетита!